Gastronomia

25ª edição do evento itinerante “Sabores da Terra” acontece na Lagoa do Taquaral, em Campinas, de sexta, 2, a domingo, 4 de junho

Crédito das fotos: Divulgação / Sabores da Terra

Um dos eventos gastronômicos mais tradicionais da região, conhecido por honrar a cultura caipira em uma combinação de comida saborosa, simplicidade, fé e muita moda de viola, retorna a Campinas.  Em sua 25ª edição e já no sétimo ano de jornada, o Festival Gastronômico Itinerante Sabores da Terra acontece na Lagoa do Taquaral de sexta-feira, 2, a domingo, 4 de junho, e é a principal dica de programação do De Fato! para este final de semana.

Serão 37 operações gastronômicas e 11 atrações culturais, entre apresentações musicais e de dança, que se revezarão no palco principal da festa. No domingo, como ocorre tradicionalmente, a partir do meio-dia, haverá apresentação da Orquestra de Viola de Valinhos e entrada da imagem de Nossa Senhora Aparecida – o Momento de Fé que tanto emociona o público.

O evento estará aberto ao público na sexta-feira das 18h às 22h e no sábado e domingo, das 12h às 22h. A entrada é gratuita, mas os organizadores sugerem a doação de 1 kg de alimento não perecível ou de um agasalho.

Entre as opções gastronômicas, destaque aos pratos feitos em fogo de chão, em disco de arado, na parrilla e nos
defumadores, que lembram aquelas receitas de família tradicionais e fortalecem a nossa cultura caipira. As delícias do Festival Gastronômico Sabores da Terra estarão distribuídas em três alamedas: doce, salgada e dos produtores.

Será possível degustar pratos “bem caipiras”, como o Porco Paraguaia, porco à paraguaia recheado com muito queijo e purê de mandioca, a tradicional Queima do Alho, arroz carreteiro, feijão gordo, paçoca de carne e churrasco, Costela fogo de chão, suculentas costelas preparadas em fogo de chão por horas até ficar desmanchando, e Joelho de Porco, porção e lanche. Os derivados do milho (milho cozido, pamonha, curau, suco de milho, broas, bolo e um caldo de cana tirado na hora) também são dicas imperdíveis.

Lançado em 2015, o Festival Gastronômico Itinerante Sabores da Terra pretende percorrer dez municípios em 2023, com a possibilidade de atingir a marca de 14 edições neste ano, a depender da demanda. O evento, que já percorreu 13 cidades do interior do Estado de São Paulo, tem o propósito de fomentar a cultura caipira através da gastronomia e promover pequenos produtores e artistas locais e regionais. Atualmente, é considerado o maior encontro de gastronomia de raiz do interior de São Paulo e já atraiu mais de 300 mil pessoas. Depois de Campinas, o festival segue para Jaguariúna (Estação Jaguariúna), entre os dias 9 e 11 junho.

Além de ratificar seu compromisso com as tradições “da roça” e a culinária regional de raiz, a marca assinala nesta edição a responsabilidade com um presente mais sustentável. “Em 2023, temos o compromisso de implantar ações que impactam pessoas e meio ambiente. Elas serão gradativas e comporão a itinerância, beneficiando os locais por onde passarmos. Geramos uma imensa de quantidade de latinhas e garrafas que, a partir de agora, serão entregues em postos de reciclagem locais para serem revertidas em fundos em prol de instituições daquela cidade”, explica Renata Meneghetti Tannuri, idealizadora do Festival Gastronômico Itinerante Sabores da Terra e diretora da Elo Produções, que realiza esse e outros eventos culturais no Interior paulista desde 2000.

Em Campinas por exemplo, os lacres das latinhas serão destinados à campanha de cadeira de rodas da Casa da Criança Paralítica e o dinheiro arrecadado com a com a reciclagem das latas para o Centro Boldrini. Ao lado de cada bar, o visitante terá a oportunidade repensar seus resíduos, bem como na área de coleta ao lado do palco.

“Um segundo objetivo que temos para este Circuito 2023 é incentivar nossos expositores a trabalharem com porções de diferentes tamanhos. Além de proporcionar ao visitante a possibilidade de provar mais de uma iguaria, também evitamos o desperdício”, afirma Renata.

Cozinha Show

A fim de compartilhar conhecimento e engajar o público a se conectar com ações pelo não-desperdício, esta edição campineira contará com aulas e workshops gratuitos com chefs, cozinheiros e produtores. As aulas serão ministradas no sábado e no domingo à tarde (das 13h às 17h) por professores e convidados do Centro Universitário UniMetrocamp Wyden, instituição parceira do Festival Gastronômico Itinerante Sabores da Terra.

No início da programação, em ambos os dias, haverá um bate-papo descontraído sobre a temática do circuito 2023 (não ao desperdício); e, ao final dos dois dias de encontros educativos, uma aula especial, e desafiadora, baseada em práticas culinárias sustentáveis. Uma oficina de horta para as crianças também está prevista, sob coordenação do produtor Sérgio Donófrio, da Calusne Farms, no domingo.

“As aulas serão baseadas em uma jornada circular, ou seja, olhar para o produto e para a gastronomia de ponta a ponta. Absorver tudo que o alimento pode nos trazer, da saudabilidade ao sabor. Vamos explorar alimentos como a banana, o milho, as PANC e a mandioca, tão comuns, e trazer novas dinâmicas para a edição deste ano”, adianta Caio Nunes, coordenador pedagógico em gastronomia no Centro Universitário UniMetrocamp Wyden.

As inscrições devem ser feitas antecipadamente, pelo site do evento (ingressos gratuitos, via Sympla). No horário da aula, o inscrito deve comprovar sua inscrição e doar um quilo de alimento não perecível.

Um caipira conectado

Em março deste ano, o Festival Gastronômico Itinerante Sabores da Terra colocou no ar seu novo vídeo institucional e site. Na edição campineira, esses materiais institucionais serão apresentados ao público e, a partir de julho, integrarão um espaço interativo e recheado de memórias sobre a história da marca bem como de referências ao peculiar universo do caipira.

As peças de comunicação resgatam a identidade da marca e de seus participantes. O vídeo institucional de oito minutos traz cenas marcantes de diversas edições realizadas até 2023 e reúne dados relevantes entremeados de saudade.

O conceito, o roteiro, a direção e a edição de textos levam a assinatura da jornalista Érica Araium, idealizadora
do projeto Diálogos Comestíveis. Desde 2022, ela presta consultoria de branding e cuida dos textos institucionais da marca. Lincoln Machado e Luciano Negreiros, que também integram o time de comunicação de Sabores da Terra, zelaram pelas artes e pela programação do site, respectivamente. As imagens são de diversos fotógrafos e cinegrafistas, com destaque a Guillermo White e Marcelo Malorod.

Além de trazer dados sobre a agenda do Circuito 2023 do Festival Gastronômico Itinerante Sabores da Terra, informações sobre as edições em curso e anteriores e links úteis sobre produtores e parceiros, o site também facilita o acesso às inscrições para as aulas show nos municípios em que a Cozinha Show estiver ativa. O design e o conteúdo reforçam o #OrgulhoDeSerCaipira, mote do festival, bem como o posicionamento da marca: “Somos todos caipiras”.

Para saber mais sobre a programação e as próximas cidades que acolherão o circuito, acesse o site
https://festivalsaboresdaterra.com.br/.

Serviço

Festival Gastronômico Itinerante Sabores da Terra – 25ª edição
Quando: dias 2, 3 e 4 de junho
Onde: Lagoa do Taquaral (Parque Portugal) – acesso pelo portão 5.
Horários: sexta-feira, 2 de junho, das 18h às 22h; sábado e domingo, dias 3 e 4 de junho, das 12h às 22h

A entrada é gratuita, mas os organizadores sugerem a doação de 1 kg de alimento não-perecível ou de um agasalho.